MENÚS INSPIRADOS EN EL MEDITERRÁNEO

(recorrido por mis orígenes argentinas e italianas)

Snacks dulces y salados

Mini empanada criolla
receta original de mi querida MADRE

Focaccia Genovese con pesto de albahaca
burrata de bufala con tartufo nero y tomate seco

Pasta fresca “tagliatelle” cacio e pepe,
“queso peccorino mantequilla y pimienta negra” y tartare de carabinero

Solomillo de ternera al punto rosado
marinado al chimichurri, kétchup casero ahumado de tomate y chips de boniato

Tiramisú de cítricos y amaretto
con helado de vainilla Madagascar

78€

Snacks dulces y salados

Gazpacho de aguacate y jalapeño
tomate cherry confitados en aceite de soja y jengibre y zamburiña crujiente

 Tartare de gamba roja
marinada en lima, gelatina algas y patatas suflé

Hortalizas de temporada guisadas
caldo de jamón ibérico, dados de rape y crujiente de queso parmesano

Presa ibérica de bellota
puré cremoso de patatas fritas, chalotas al vapor y jugo de carne y trufa negra

Tartare de fresas
merengue seco de tomillo y limón con helado de leche merengada

80€

Snacks dulces y salados

Salmorejo de tomate mallorquín,
picada de verduras con vieira marinada y asada

Arroz cremoso de espárragos verdes y rúcula,
carpaccio langostino del Mediterráneo con toques de ali oli de algas

Raviolis de pasta fresca con relleno de langosta
servido con una sopa cremosa de mejillones de roca y salicornia marina

Pescado de lonja” según temporada”
coliflor cremosa trufado y cus cus de hortalizas y pil pil de tomate asado

Tarta de quesos mallorquín asada
y cremosa con frutos rojos helados y frescos

85€ (el más vendido)

Snacks dulces y salados

Croqueta cremosa de gamba roja Mallorquina
con su carpaccio y mayonesa de ajo negro fermentado

Frito tradicional mallorquín
sobre pan de sopes y polvo de hierbas de mediterráneas

Coca de maíz
sobrasada de Porc Negre con higos en almíbar y miel de trufa negra

Sopa de peix
de roca

Lechona Mallorquina confitada 24 horas
puré de manzana asada y polvo de cítricos de Sóller

Pudín de coca de patata caramelizada
con helado de leche merengada y canela

79€ (el recomendado por el chef)

Snacks dulces y salados

Bombón de aguacate
relleno de ceviche vegetal con mayonesa de cilantro

Coca de Boldy Mery
con caviar de soja y huevo hilado

Falafel
con salsa de yogurt y menta

Hamburguesa de berenjenas
con bastones de patata dulce y kétchup ahumado

Trufa de chocolate
con sopa de cacao, cítricos, frutos rojos helados y frescos

60€

Snacks dulces y salados

Mini bao rellenos de asado de picaña
aguacate picante y cebolla roja encurtida

Croqueta cremosa de chuleta
a la brasa con mayonesa de jalapeño

Esteak tartere de solomillo
con chips vegetales

Empanada de asado
con toques picantes y salsa criolla

Degustación de cortes de vaca
“Rubia Gallega” a la brasa

Tarta cremosa de chocolate
con espuma de leche merengada y canela

90€ por comensal