Menú Mediterraneo

APERITIVOS

CROQUETA cremosa de patata de Sa Pobla y sobrasada de porc negre.

QUESADILLA rellena de brandada de langostino con mermelada de naranja amarga de Sóller.

CRUJIENTE de arroz de remolacha, tartar de atún rojo y mayonesa de algas.

ENTRANTES*

ENSALADA de burrata, piña asada, tomate deshidratado, pesto y jamón ibérico de bellota.

COLIFLOR asado y cremoso con zamburiñas y migas de cecina de León.

POLLO de campo relleno de bogavante, mayonesa de ajo negro, brotes de cilantro y verduras encurtidas.

PRINCIPALES*

LUBINA crujiente, pil pil de tomate asado y cous cous vegetal de tranpó mallorquín.

PRESA de cerdo ibérico, con zanahorias en texturas y mayonesa de hierbas mallorquinas.

SOLOMILLO de ternera gallega con guiso de verduras y mollejas

POSTRES*

GANACHE de chocolate.

TARTA DE MANZANA, crema de vainilla caramelizada y limón.

TARTA DE QUESO MANCHEGO con frutos rojos.

Pan de masa madre.