Puros y cocina, excelente maridaje.

Una pareja perfecta.

No es ningún secreto que a los amantes de la gastronomía usualmente tambien son amantes de los puros. Pueden ser de postre hasta macanudos económicos, hay un cigarro puro para cada perfil.

Pero, ¿cuál es el mejor?

Todo es cuestión de gustos y momentos, así que voy a hablarte de las variables importantes que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un puro, y ofreceremos nuestras mejores selecciones para elegir el perfecto para cada tipo de fumador.

El puro y la gastronomía

El puro es, sin duda, el protagonista de la sobremesa por excelencia. Tanto si prefiere un tabaco suave y sabroso como una fumada robusta y llena de aroma y sabor, por lo que es el complemento perfecto para las indulgentes cosas que suceden después del almuerzo o la cena.

Algunos podrían argumentar que el alcohol y la comida maridan mejor que el puro, pero estos argumentos pasan por alto que el humo calma el estómago y proporciona un sabor apetitoso, mientras que el alcohol realza la experiencia general.

Tanto si se trata de un puro elegante como de uno económico, las opciones de elección son infinitas.

Cual es el mejor puro para una sobremesa

La elección del cigarro dependerá de varios factores, como el gusto personal y la ocasión para la que se fuma.

Por ejemplo, algunas personas prefieren puros con sabores más fuertes, mientras que otras prefieren sabores más suaves y dulces.

Además, el tamaño, la forma y el color del puro también influyen en su sabor y en su atractivo general, al igual que la cantidad de tabaco utilizada en su creación. Con tantas opciones a su disposición, no es de extrañar que los aficionados a este exclusivo placer tengan una gran variedad de preferencias personales a la hora de elegir su humo.

Las preferencias del fumador de puros determinarán qué tipo de cigarro es el adecuado para él, y la mejor manera de aprender más sobre cada variedad es experimentar y ver qué funciona para ti.

A la hora de elegir un puro, es importante tener en cuenta el uso que se le va a dar, así como los tipos de tabaco y sabores preferidos.

Los habanos pequeños se suelen utilizar para obtener un placer rápido, mientras que las ediciones más grandes se pueden disfrutar durante largos periodos de relajación o contemplación.

También es importante tener en cuenta el formato del puro que se va a comprar, ya que algunas marcas se especializan en ofrecer buenos ejemplares de un tipo concreto, mientras que otras ofrecen opciones más generales para quienes prefieren una experiencia menos intensa.

Por lo que en última instancia, la elección de un puro dependerá de lo que el individuo desee fumar en ese momento: un puro para una sobremesa, para un momento de paz y soledad, o incluso para disfrutar de unos minutos de placer en un viaje matutino.

Qué marca de puro elegir.

Hay muchas marcas, siendo las marcas de habanos las más reconocidas a nivel mundial, pero hablemos de los puros premium y de cuáles son mis recomendaciones.

La marca más común de puros premium es Cohiba, y por una buena razón. Este cigarro es constantemente calificado entre los mejores del mundo por los entusiastas y los críticos.

En mi selección está el Cohiba Master Pack viene con cinco muestras, y cada una está envuelta individualmente en papel de oro.

Este paquete es una excelente manera de probar uno de los mejores puros del mercado.

Otra marca muy conocida por todos es Montecristo.

Esta línea de puros está constantemente clasificada entre las mejores en términos de sabor, calidad, construcción y valor.

Para mi la elección, el Montecristo Gran Reserva es una excelente manera de degustar uno de los mejores puros premium del mercado, y disfrutar de los placeres de esta marca.

El maridaje del puro.

Cohiba y Montecristo son sólo algunos de los puros más populares elaborados con una impecable atención al detalle. Todos ellos han sido emparejados con alimentos y bebidas gourmet, creando maridajes perfectos que mejoran y enriquecen la experiencia general.

Por ejemplo, el Cohiba suele combinarse con comida asiática y un cóctel, mientras que el Montecristo es ideal con una taza de café fuerte o un trozo de tarta dulce.

Sean cuales sean sus preferencias de sabor, hay un cigarro increíble que es perfecto para maridar con su próxima comida o tentempié. Así que, tanto si es un aficionado a la comida asiática como si es un amante acérrimo del pescado, encontrará el puro perfecto para complementar su plato o cóctel gourmet favorito.

Experimenta con el puro y la gastronomía.

Mi premisa como chef privado, es prestarle el mejor servicio a todos mis clientes, generando experiencias inolvidables e inigualables, y en ello entra la selección de puros para nuestros servicios si así lo requieres.

Una de las posibilidades que te ofrezco es la realización de menú degustación de alta cocina realizado con productos de temporada seleccionados en base a las notas de cata de la de los puros que vayan a degustarse, y te aseguro que la exclusividad de este servicio hace de el una experiencia única.

Por lo que sí quieres disfrutar de la mejor experiencia gastronómica de las islas baleares disfrutando de los mejores puros del mundo, no dudes en preguntarme.

Te estoy esperando para ofrecerte la experiencia gastronómica de tu vida.

by Juan Carlos Delle Vedove

Las 7 ventajas de contratar un chef a domicilio en Mallorca.

¿Por qué debes contratar un chef a domicilio en Mallorca?

Aunque pienses lo contrario, es algo que puede permitirse cualquier persona. Realmente es llevar el mejor de los restaurantes con todas las ventajas de estar en tu propia casa, yate o el lugar que prefieras, ya sea si resides en las Islas Baleares o las eliges como el lugar para pasar tus vacaciones. 

Lo que menos nos apetece durante unas vacaciones es tener que llevarnos la tarea de hacer compras, pensar en qué vamos a almorzar o cenar, tener la pesada tarea de  prepararlas, y por supuesto el desorden que conlleva.

Estarás de acuerdo que durante nuestras vacaciones, lo que menos hacemos es estar dentro de casa o si eres residente y tienes que organizar un evento en tu casa con tus invitados, lo que menos te interesa es tener que preparar menús en tiempos récords y cumplir con las expectativas de ellos, con el consiguiente peligro de que la comida te estropee la reunión que tanto habías preparado.

Si eres de los que pasa sus vacaciones en Mallorca, a lo anterior debemos sumarle que no conocerás cuales son los mejores lugares para comprar la mejor materia prima local, y cuidado porque podrías topar con los  que dan gato por liebre. 

Podría tenerte horas leyendo las numerosas ventajas de contratar un servicio de chef privado en Mallorca, pero he preferido resumirlas en siete ventajas indispensables que proporciona el servicio de chef a domicilio en Mallorca.

Si te sientes identificado con todo esto, es el momento de pasar a contarte por qué un chef privado va a ser tu mejor inversión estas vacaciones. 

Las 7 ventajas de contratar un chef a domicilio.

Son numerosos los eventos en Mallorca que hemos celebrado tanto para particulares como empresas, ya sean almuerzos, cenas o días completos a la disposición de nuestros clientes, así que podemos asegurarte que hablamos con conocimiento de causa sobre todo lo que vas a ganar contratando un chef privado para tus vacaciones en las Islas Baleares.

• Del mercado a la mesa.

Ya no tendrás que preocuparte por ir a comprar y buscar el producto más fresco para tus comidas. El chef privado se encargará de comprar para ti los mejores alimentos. No importa cuales sean tus preferencias, en Mallorca y en el resto de las Islas Baleares tenemos lo mejor del mar y de la tierra, y en Delle Vedove Chef siempre buscamos el producto más fresco, ya sea en los muchos de los mercados de las islas o tratando directamente con el agricultor, pescador o ganadero.

• No importa si tu cocina no está equipada.

Hasta la fecha, en todas las villas de Mallorca, que hemos trabajado, tienen una cocina totalmente equipada, pero si este no es el caso no te preocupes. Nos encargamos también de llevar todo nuestro equipo para que podamos cocinar todos los platos con nuestras mejores herramientas. Para ello hemos ido dándonos la mano de las mejores marcas, como Illy, con una de las mejores cafeteras del mercado en la actualidad, así que puedes estar tranquilo/a, no dejamos escapar detalle ni a la hora de la sobremesa.

• Siempre comerás caliente.

En casa casi siempre ocurre que la persona que cocina es la última en sentarse, ya que prefiere dejar organizada la cocina antes de sentarse a degustar los platos cocinados. Cuando contratas un chef privado, en Mallorca en este caso, eso es algo que no ocurre. Comes en un restaurante cada día. Te sientas a la vez que el resto y además tendrás un equipo que te servirá todo lo que necesites. 

• Un chef privado no solo cocina.

Durante el cocinado y después de cada servicio el chef privado y su equipo nos encargamos de limpiar y volver a dejar todo como nuevo, así no tendrás que preocuparte por la desinfección. Todo está preparado para que solo te dediques a disfrutar de tu tiempo libre.

• Los menús más increibles. 

A menudo terminamos aburriendonos de la cocina por falta de ideas, o por falta de alimentos difíciles de encontrar o porque en el día a día es complicado dedicarle mucho tiempo a menús muy elaborados con la vorágine de la rutina. Cuando contratas un chef privado todo esto deja de ser un problema, ya sea en tus vacaciones o porque vives en Mallorca y decides probar. Además de tener una gran variedad de menús, creados los diferentes tipos de alimentación, estamos siempre abiertos a crear menús específicos para cubrir tus necesidades, tus antojos o las intolerancias que podáis tener. 

• Disfrutar de los invitados.

Es rara la ocasión en la que no cunde el pánico cuando tenemos invitados en casa, mucho que preparar y el poco tiempo que casi siempre tenemos nos impide estar tranquilos los días antes y durante la visita de nuestros amigos a casa. Buscamos que llueva a gusto de todos y es complicado cuando no se tiene mucha ayuda. Esos problemas se acaban al contratar un chef privado a domicilio. 

Si vas a dar una comida, cena o tienes un evento en casa con invitados cuenta con Delle Vedove Chef. Tu labor se ceñirá a elegir con nuestra ayuda el menú perfecto para ti y tus invitados. Nos encargaremos de preparar todo para ti y los tuyos. Estamos acostumbrados a este tipo de momentos y contamos con los mejores para que tu mesa luzca con la mejor mantelería, cubertería, para que las flores vayan acorde con los platos escogidos y tenemos al mejor equipo de camareros para que no os falte en ningún momento nada, tanto a ti como a tus comensales. 

•  El espectáculo. 

En España, al igual que en la mayoría de países europeos, la cocina es el sitio de reunión mientras se cocina. Nos encanta tomar una copa y conversar mientras vemos como se cocina y emplata. Por eso nos encanta pensar que no solo somos un servicio de chef privado, si no que también damos el espectáculo del show cooking. Nos encanta tener a los invitados de nuestros clientes cerca mientras estamos cocinando y que puedan ver cómo se elabora cada uno de los platos con la mejor materia prima y la mayor delicadeza.

El entretenimiento está asegurado tanto para ti y tus invitados, como para nosotros, pues siempre aprendemos y debatimos sobre la forma de cocinar un plato y nos encanta que conozcáis el proceso que seguimos, a veces incluso tomando nota para poder (imitarlo) cuando no nos tenéis cerca.

La experiencia.

Describirte la experiencia de contar con un chef privado y el por qué no puedes dejar de vivirla en estas vacaciones en Mallorca, en Ibiza, en Formentera o quizás hallas elegido pasar las vacaciones en Menorca (el destino lo eliges tu), sería como querer expresar con palabras la pasión que siento por la cocina, es decir sería indescriptible. 

Pero puedo ayudarte a vivir esta experiencia, y luego me dices si eres capaz de describirla.

Ya te estoy esperando. Estamos tan solo a un click. >>>>AQUÍ

Delle Vedove Chef. Chef del Mediterráneo. 

by Juan Carlos Delle Vedove

Los 7 mejores restaurantes de Mallorca.

Los 7 mejores restaurantes de Mallorca.

Como ya hemos hablado en muchas ocasiones, las Islas Baleares son un gran atractivo turístico para los miles de visitantes que aterrizan en este maravilloso archipiélago, en el que tengo la suerte de residir.

Tal y como publica la revista GQ, TripAdvisor ha nombrado a Mallorca como el mejor destino vacacional de 2022. Lo que significa mucha más demanda y restaurantes llenos con lista de espera.

Es por ello que hemos querido hacer este pequeño blog con los siete restaurantes de Mallorca que no te puedes perder, los cuales te recomiendo visites al menos una vez en la vida y por cierto,  no dejes de reservar con tiempo.

No puedes  perderte los manjares que son obligatorios tanto si visitas la Isla de Mallorca en verano, como si eres de aquí y decides hacer una ruta gastronómica. 

Hemos hecho una selección de los sitios que más nos gustan. Y aunque no queremos hablarte en particular de ningún plato, ya que sus menús suelen ir cambiando, no es eso lo único que convierte estos sitios en imprescindibles.

Delle Vedove Chef tiene como misión ofrecer la máxima excelencia en cada uno de nuestros servicios y para cada uno de nuestros clientes, estando muy atentos a la creación de un ambiente especial al servir un plato que elaboramos con los mejores ingredientes de la zona y el conocimiento adquirido de los mayores maestros de la gastronomía a nivel mundial.

Simplemente creamos magia en las mesas y nos preocupamos de cada uno de los detalles que tienen que ver con nuestro negocio. Por eso cuando vamos a un restaurante o recomendamos un sitio donde comer siempre escogemos todo ese conjunto de detalles, momentos y cosas que engloban la comida en un establecimiento.

Y esta es la selección que hemos hecho para ti de los 7 mejores restaurantes de Mallorca.

Aromata Restaurant.

Un espacio espectacular que se encuentra situado en el casco histórico de la ciudad de Palma, en Mallorca, donde se ubica uno de los mejores restaurantes de Mallorca galardonado con un Sol Repsol. Podríamos estar contando bondades de este sitio durante horas, y no es para menos. 

En un patio de una espectacular casa señorial del siglo XVII,  el propietario de este establecimiento el famoso chef Andreu Genestra, uno de los chef con más talento de nuestro país, tal y como un alquimista fuese, hace su magia transformando las mejores materias primas, consiguiendo generar a sus visitantes emociones que en pocos lugares tendrás la oportunidad de sentir.

Sin duda, el mejor lugar para volver a enamorarse de la cocina tiene que ser Aromata,  y es una parada obligatoria para todos los gustamos de vivir la gastronomía como una experiencia auténtica. 

Su menú degustación y carta no va a dejarte indiferente que se realza con vinos de su producción en la finca y casa madre de Capdepera.

Un apartado aparte es para la excelencia en servicio de todo su personal  y  que sumado al ambiente generado, Aromata se convierte en un espacio que invita a pasar horas sentado en sus mesas disfrutando de un referente gastronómico de la isla. 

Hotel Son Jaumell

Otro de los maravillosos restaurantes de Mallorca,  se encuentra ubicado en el noreste de la isla de Mallorca. Concretamente en la localidad de Capdepera. Un municipio espectacular donde se respira naturaleza.

El Hotel Son Jaumell,  conquista por sus espacios, su ubicación y su estilo es totalmente Mediterráneo y mallorquín, y si algo podría mejorarlo solo podía ser que el espacio estuviera acompañado por la cocina del maestro Andreu Genestra, ya que es el chef de este maravilloso lugar.  

En él podrás disfrutar de una experiencia única de gastronomía donde los platos están elaborados con ingredientes de la propia huerta y cien por cien mallorquines.

Cocina cien por cien Mallorquina, elaborada con ingredientes de la propia huerta del hotel, para una mayor inmersión total en los sabores y la experiencia de la cultura gastronómica balear y mediterránea.

El tandem perfecto, espacio y cocina, que hacen que sus platos enamoren a todo aquel que los degusta, prueba de ello son la Estrella Michelin que recibió su Andreu Genestra por su labor, al igual que una Estrella Verde también de Michelín.

Ses Coves

Este lugar no tiene precedentes, realmente un lugar especial donde los haya. tan solo tienes que echarle un vistado a lo que opinan los comensales que han pasado por allí. 

Uno de los mejores restaurantes en Mallorca donde comer las mejores carnes a la brasa y el pescado más fresco de la zona, disfrutando de un verdadero lugar de ensueño. 

Ubicado en la sierra de Tramontana, en el norte de la isla de Mallorca,  situado encima de las cuevas de Campanet. Unas cuevas de estalagmitas y estalactitas que no puedes perderte para ir abriendo boca.

Las vistas, la comida y el servicio de este lugar no es comparable a ningún otro de la zona y es parada obligatoria cuando visites la sierra de nuestra maravillosa isla.

Hotel Bendinat

Tenemos que reconocer nuestra debilidad por este lugar, ya que la paz que se respira en él no puede siquiera explicarse.

Ello acompañado por la increíble gastronomía, y por su buen hacer en la cocina se convierte en uno de nuestros restaurantes estrella dentro de la isla.

Su carta no deja a nadie indiferente y tiene una gran variedad de comida dependiendo de lo que te apetezca ese día, y siempre atendido por un servicio a la altura de su magnífica ubicación.

Otro de los lugares preferidos para vivir una verdadera experiencia mediterránea. Las vistas y el olor del mar se entremezclan con sus platos en un lugar en el que sólo puedes pensar si quieres disfrutar de todo lo que es Mallorca desde uno de sus mejores lugares del mundo, el hotel Bendinat.

Vandal Palma

Si quieres vivir una de las mas amplias experiencias gastronómicas en Mallorca no puedes dejar de ir a Vandal Palma. Un lugar donde la creatividad no falta y se ve reflejada en cada una de sus creaciones culinarias.

Un viaje por el mundo sentado en una mesa, ¿se puede pedir algo más? Si, que no solo te transporte la comida, si no también sus vinos, su servicio y el lugar. Eso es lo que consigue Vandal con cada uno de sus platos.

Se encuentra en Santa Catalina, a pocos minutos del centro, así que no tienes excusa.

Dins Santi Taura

Tal y como dice su página web, este lugar nos propone un viaje gastronómico a través de nuestra historia, costumbres, recetario y productos

Con dos soles Repsol y una estrella Michelin, Dins Santi Taura es un referente no solo de la gastronomía balear sino también de la española.

Ubicado en Sa Calatrava, un barrio mestizo con una cultura de siglos, ubicado en plena muralla del casco antiguo de Palma y a escasos metros de la catedral de Palma de Mallorca, cuyas calles cuentan con la mayor parte de la historia de Mallorca, junto a su propuesta gastronómica lo convierten en una parada obligatoria y casi exigida.

Un lugar donde han reinventado la cocina mallorquina tal como la conocemos a través de un menú degustación único, pudiendo ubicarnos para su degustación en la zona de la barra viendo como trabaja el equipo de Santi Taura o bien en un ambiente más privado en las mesas de su restaurante.

Brut Restaurant.

Si te creía que lo habías visto todo y probado todo en cuanto a restaurantes, Brut es el lugar donde dejar de dar esas cosas por hecho.

“Cocina de garaje” Así se denominan ellos mismos. Un lugar donde los sabores y las combinaciones de los mejores productos del mercado te van a dejar helado.

Con su propio laboratorio, Brut se esfuerza cada día en demostrar que son diferentes y desde Delle Vedove podemos asegurarte que lo consiguen. Son sin duda inigualables.

¡No te los pierdas!

Esperamos que hayas tomado nota de todos los lugares gastronómicos que no puedes perder por todo Mallorca, una ruta gastronómica que además de saborear a través de tu paladar recordarás por mucho tiempo.
Para los días que prefieras descansar en tu vivienda, villa o barco ya sabes que puedes contar con Delle Vedove Chef, reservando aquí,  nosotros nos encargamos de que disfrutes la experiencia sin salir de casa.

www.dellevedovechef.com

by Juan Carlos Delle Vedove

El maridaje

El maridaje

Lo primero en lo que solemos pensar cuando nos piden hacer un menú con maridaje es que el vino blanco debe ir con el pescado y el vino tinto con la carne. Pero, ¿es así de fácil realmente?

Hoy os voy a dar unas pautas de como marido cuando tengo una comida o cena para que lo tengáis en cuenta de cara a las fiestas que se avecinan.

Vamos a empezar hablando un poco de la historia de cómo comienza este arte. Alrededor del siglo XIII un rey Europeo decidió empezar a clasificar los vinos en base a su procedencia. Desde entonces, y con el paso de los años, lo que comenzó como un capricho se ha vuelto algo indispensable en cualquier comida o cena. De hecho, nació un nuevo cargo, el sommelier.

El sommelier es la persona encargada en los restaurantes de aconsejar a los clientes con el vino que mejor marida con los platos que se han pedido. Una figura importantísima y con unos conocimientos muy altos.

Dentro de la categoría de los vinos, también se encuentra la figura del enólogo. Este es el encargado de catar y supervisar desde el proceso de creación del vino, almacenaje hasta su resultado final.

Y ahora sí, ¿Cómo maridar mi comida o cena?

Para empezar, cuando pensamos en maridar no hay que tener solo en cuenta el plato si no el menú completo. Depende mucho los ingredientes que vamos a utilizar y al final es importante saber que esto no es una regla exacta y que se trata de descubrir y disfrutar con lo que más nos gusta.

Es importante tener en cuenta a la hora de maridar que no solo tendremos en cuenta el plato, también las texturas, los aromas y los sabores. Además a la hora de seleccionar el vino para un plato podemos hacerlo de dos formas: por contrastes o por complementación.

¿Contrastes o complementación?

Debemos tener en cuenta que esto depende mucho del gusto de cada uno a la hora de tomar vino. Es por eso que si decides hacerlo de una forma u otra, estará hecho adecuadamente. Ahora bien, ¿cuáles son las diferencias?

Contraste: A la hora de hacer un maridaje en base al contraste buscamos que el sabor del vino no tenga nada que ver con el del plato que estamos comiendo. De esta forma crea una explosión de sabores que incluso llegan a enfrentarse.

Complementación: A diferencia de la primera opción, con esta forma de maridar buscamos que entre el plato y el vino se cree una sinergia. Un vino que contenga los mismos aromas o sabores que ya contiene el plato. De alguna forma tanto el alimento como el vino van a darse la mano. Los sabores suelen resultar mucho más suaves y acompañados.

Seguro que nunca se te ha ocurrido un menú en que la carne o el pescado vaya como primero y la sopa o canapés de segundo. De esta misma forma, nunca debemos poner un vino con mucho cuerpo con el primer plato. Iremos avanzando en cuerpo y añada según van avanzando los platos.  Con ello, además de ir acostumbrando a nuestro cuerpo y paladar recorremos el camino del menú en consonancia con los propios platos.

¿Qué vino utilizo con cada plato?

Para los entrantes o platos ligeros podemos o debemos maridar con vinos blancos y jóvenes como, por ejemplo: Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Champs Gains'. Este vino es uno de los que más utilizo a la hora de maridar con los aperitivos o canapés.  Según el tipo de pescado, este puede ir con un vino blanco con más cuerpo, o de barrica. Este puede ser el Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2018.  Mientras que para una carne de caza o platos fuertes de cuchara podemos utilizar vinos Gran Reserva como el vino Marchese Antinori Riserva 2018 Chianti Classico “Antinori - Tenuta Tignanello”

Tu intuición será el mejor maridaje

Hay muchas más cosas que puedes tener en cuenta a la hora de maridar. Por ejemplo si el plato se sirve en frio o en caliente, si la salsa de la que se acompaña es más o menos consistente, pero lo que es seguro es que tienes que guiarte por tu propia intuición. Esa nunca falla.

Es por ello que si te apasiona el vino, debes comenzar por algo tan sencillo como abrir una botella y probarla con diferentes alimentos. El maridaje es diferente para cada persona porque se involucra algo tan maravilloso como la memoria y lo sensorial. Lo que para ti puede parecer tosco, para otros resulta suave y delicado porque los aromas que contiene al unir el líquido con el alimento sólido en la boca le recuerda a algo maravilloso de su infancia.

Por eso es tan importante innovar, probar y encontrar los aromas y sabores que más te gustan. Ya sea como hemos hablado antes, complementando o contrastando los sabores.
En Delle Vedove Chef estamos muy acostumbrados a maridar nuestras comidas y cenas y es por ello que contamos con la ayuda de los sommeliers, vamos a catas para probar nuevos vinos, añadas y combinaciones.

Y en base a los gustos de nuestros clientes potenciamos el sabor de las comidas con un vino y otro siguiendo las reglas básicas que te hemos contado anteriormente, pero siempre, con nuestra intuición por encima de estas.

Si todavía no lo tienes claro y quieres que se encarguen otros de tus cenas de estas navidades, no te olvides de contar conmigo y estaré encantado de ayudarte.

¿Quieres saber como se crean las cartas de vinos en los restaurantes? Puedes echar un vistazo a este artículo. https://thehotelsmaker.com/post/neuromarketing-restaurante/

Chef del Mediterráneo.

by Juan Carlos Delle Vedove